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脂肪摄入不足对宝宝有害健康

  脂肪、蛋白质、碳水化合物是人们饮食中提供热能的三种营养素。但蛋白质是生命的基础,肩负着很多十分重要的生理功能。如果让蛋白质的分解来提供热能,则是扁担打蚊子──大材小用。而碳水化合物的每克供能值又只有脂肪的一半,倘仅从碳水化合物来获取热能,则儿童必增加食量,这不但会加重胃肠道的负担,而且大量糖分的摄入还易使儿童患龋齿、肥胖症、糖尿病等疾病。  每1克脂肪便能供给9千卡的热能,专家们认为,儿童一日所需热能的35%最好由脂肪来提供,这个比例比成人的25%~30%要高。适量的脂肪有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用;此外,脂肪还是好几种激素的前体,可促进儿童正常的性发育。  更重要的是,脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料,它们与儿童的智力发育关系很密切。不少家长从来都巴望自己的孩子聪明,但从不沾脂肪或肥肉的孩子是难得聪慧的。还有脂肪中的亚油酸,更是细胞的组成部分。儿童膳食中脂肪的比例要比成人高,如此方能保证儿童心身、智能、性发育的需要。因此父母要督促与鼓励孩子适当进食些肥肉、奶油等,做菜时多放些植物油及少量猪油(一般可放7份植物油,3份猪油),调配婴儿食品时,亦宜放些新炼的猪油、麻油。这不但能使食品更加鲜香,还能增进孩子们的食欲。过量进食脂肪当然有害无益,而儿童饮食中的脂肪比例高于成人则有益无害,因为儿童生长离不开脂肪。
[时间:2010-07-17]
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