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长期吃方便面易造成营养不良综合症

  随着生活节奏的加快,为了争取更多的时间去工作和学习,有不少人常常用方便面充当主食,长期食用,经常感到疲乏,精力也难以集中,本想用吃方便面的办法节省时间,结果事与愿违。原因之一就是饮食不合理、不科学,经常吃方便面造成了营养不良综合症。  方便面的确给人们的生活带来了极大的方便,但不论何种食物,供人食用的目的是向人体补充能量和营养。目前我国居民膳食中的热能和蛋白质主要是由粮食供给的,由粮食供给的无机盐(如磷、钙、铁)和维生素B族比重也很大。但是这类天然物质在粮食的保存、加工过程中会有一定的损失,尤其是经超高温或油炸损失更多。方便面的加工大致经过湿面条—蒸熟—油炸—冷却—加入调味剂—包装等几个过程。在经过超高温的蒸熟和油炸干燥过程中,面粉中的营养素破坏极多,尤其是维生素B族的破坏更为显著。如经超高温蒸煮,维生素B族还能保存51%,如用油炸处理,保存率为零。  可见,方便面在加工过程中营养素破坏极大,仅可作为充饥的一种食物,绝不可视为主食,长期食用会造成营养不良,如体重减轻、浮肿、皮肤干燥、贫血、易患感冒等。研究资料证实,长期吃方便面的人,有60%患营养不良,54%的人患缺铁性贫血,23%的人缺乏维生素A,20%的人缺乏维生素B2,还有20%的人缺锌。常吃方便面,特别是少年儿童,如果不采取一些有效措施来补充营养,必然会影响身体健康。此外,由于方便面贮存或运输不当,均可被病菌、有毒物质污染,人们进食后可能发生急性胃肠炎等疾病。因此营养专家提醒消费者注意以下几点:  方便面不宜长期食用,尤其是老年人和生长期的儿童。  若因特殊情况需较长一段时间食用方便面者,应注意补充营养,多吃富含蛋白质的食物,如各类鲜蛋、瘦肉、动物内脏、水产品、海鲜等,并应多吃新鲜蔬菜和水果,以保持体内蛋白质、维生素和纤维素的平衡。  方便面应随吃随买,不宜一次购买过多,贮存时间不能过长,包装袋不要碰破。如有异味或霉变现象,应停止食用。
[时间:2010-07-06]
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