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大米与小米的区别

大米,补中益气 大米,又名粳米,每100克一级标米约含碳水化合物76.3克,水分14.7克,蛋白质7.3克,纤维0.9克,脂肪0.3克,磷120毫克,钙7毫克,铁1.1毫克,维生素E0.49毫克,维生素B10.35毫克,维生素B20.05毫克;大米还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸;大米中的赖氨酸含量极少,单食大米就会影响儿童的生长发育和成人的新陈代谢。 大米可以蒸食,煮粥最养人,老幼皆宜。味甘性平,具有补中益气、健脾和胃、益精强志的功效。在健脾胃的基础上还有补的作用 糖尿病人来讲,不同的大米烹调方法对血糖的影响不同。研究表明,等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。另外,糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。对现代人来讲,糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精米高。 大米与小米的区别 小米,健脾和胃 小米,又名粟米,味甘性平,有补中益气、健脾和胃的作用,适用于脾胃虚弱、不思饮食、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米粥可以健脾、益胃、补血,有较高的药用价值,不仅适宜消化性溃疡患者食用,而且可缓解某些药物对肠胃的刺激。小米熬粥时上面浮着一层细腻的黏稠物,俗称“米油”。中医认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法。小米更像一味药,脾胃不好有病时有效果。
[时间:2014-04-30]
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