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大米的分类及挑选知识

俗话说“巧妇难为无米之炊”,大米是很多地区的主食,当然它的种类也很多,营养也很丰富,但是很多巧妇不知道什么样的大米有营养,哪种大米比较好。下面跟随营养师一起来了解下。 大米大概分为七大类: 1、大米 按加工精度分为标准米和特等米。标准米又叫九五米。 2、糯米 糯米粘度大,是大米的品种之一,与一般的大米碳水化合物结构不同。 3、香米 香米有一股清香味,蒸出来的米饭香味浓郁。比如泰国香米。 4、黑米 黑米含有丰富的胡萝卜素,对人体有利。黑米表皮黑色,胚心是晶莹剔透的,用水洗不会掉色。 5、糙米 糙米是加工的不太精细的米。营养价值损失小(yiqig.cn)。 6、免淘米 免淘米可不经淘洗直接蒸煮。免淘米经过了抛白和水磨抛光的工序。 7、强化米 大米的加工精度高,营养价值下降。营养强化米就是在精白米中强化维生素、赖氨酸和钙等。 巧妇怎么挑选优质的大米呢?五招帮助您! 一、查 米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等。其中生产日期可以识别新陈大米。 二、看 看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。 三、抓 抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。 四、闻 闻大米的气味。正常大米具有清香味,无异味。 五、尝 尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。
[时间:2014-04-18]
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