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糖醋脆皮豆腐外脆里嫩的做法秘诀

糖醋脆皮豆腐外脆里嫩的做法秘诀 香脆可口的糖醋脆皮豆腐是宝宝的最爱,酸酸甜甜,咬一口满口余香。 一、糖醋脆皮豆腐的做法步骤 食材 主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、醋适量、糖适量、芝麻适量、葱姜适量、生抽适量、淀粉适量 步骤 1.将豆腐切成片 2.锅里加油烧8成热将豆腐一片片的放入 3.煎至两面成金黄色格 4.盛在盘中备用 5.将生抽糖醋味精盐淀粉倒入小盆里 搅拌均匀备用 6.将兑好的调料汁淋入锅中。 7.将煎好的豆腐倒入锅里用铲子翻炒 8.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。 小贴士 做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。 豆腐在煎之前,尽量将表面的水份控干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。 糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱 尊宝娱乐 二、 用料:豆腐一块、淀粉适量、大葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉适量 糖醋脆皮豆腐的做法  豆腐切成小方块,放在盐水中泡十分钟,去豆腥,防碎还入咸味。 大葱切段儿备用。 豆腐块均匀沾上一层淀粉,我还涂了一层蛋液,炸出来特别软,干吃也可以。 锅中多放油,煎炸至两面金黄。 锅中留少许油,炸香葱段,倒入豆腐,放生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉均匀炒匀。 倒入淀粉勾芡出锅。也可以先盛出豆腐,再烧汁皮更焦脆。 小贴士 蒸鱼豉油应该本身就是咸的,我开始不知道还放了一些盐,导致有点咸。这道菜的点睛之笔就在蒸鱼豉油,有股鲜味。www.yiqig.cn
[时间:2017-06-19]
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