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光听菜名就很好吃——冰糖肘子

北方的冬季,天气非常干燥,我们的皮肤强烈需要补水,随着年龄的增长,想让皮肤有弹性并且有光泽,还需要补充胶原蛋白,除了猪蹄、皮冻之外,肘子也含有非常非常丰富的胶原蛋白。寒冷的季节里,端上一盘香气逼人的冰糖肘子,让美味在饕餮中尽现,也让干燥了许久的肌肤滋润起来,真是解馋和美容两不误哦。 第一步处理肘子,将肘子洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。肘子洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。 1.肘子洗净放入煮锅中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净 2.炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气 光听菜名就很好吃——冰糖肘子 3.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入冰糖和刚才炒好的调料 4.然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、料酒,大火煮开后转小火焖煮2小时左右 5.焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可 烹饪技巧 1、冰糖可以根据自己的口味来调整。 2、如果喜欢辣的可以加几个干辣椒,味道也不错的,但我家LG不喜欢辣,我就没放(一起www.yiqig.cn)。 东北款私家冰糖肘子的做法! 1.猪肘子剔骨,葱切段,姜切块; 2.剔骨猪肘子放冷水锅烧开,至肘子8成熟捞出; 3.油锅6成热,下冰糖块,边炒边翻冰糖块至融化,炒出糖色,即可添冷水,烧开后下烀熟的肘子、葱段、姜块,倒酱油,放盐调味,小火炖至肉烂熟,汤收干,放入味精即可!
[时间:2013-10-22]
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